01 — ENTRANTES FRÍOS

 

Carpaccio de vaca Gutrei

Lascas de vaca Gutrei con un hilo de aceite virgen y el frescor de la rúcula.

19 €

 

Ensalada de burrata con membrillo y salmón ahumado

Con vinagreta de frutas frescas: cremosa, dulce y ahumada a la vez.

17,60 €

 

Ensalada de jamón ibérico con vinagreta de mostaza

Finas lonchas de jamón ibérico sobre un lecho fresco, con una vinagreta de mostaza suave.

15,60 €

 

Jamón 100 % ibérico con pan con tomate

Un clásico eterno, con pan con tomate de temporada y aceite de oliva virgen extra.

25,60 €

 

 

 

02 — ENTRANTES CALIENTES

 

Milhojas de patata confitada con alioli de ajo negro

Nuestra versión gourmet de las bravas, con polvo de oliva negra: crujiente por fuera, melosa por dentro.

11,90 €

 

Bravas Can Boleta

7,90 €

 

Croquetas de la casa (4 u.)

Crujientes por fuera, cremosas por dentro. La receta cambia según la temporada.

10 €

 

Gyozas de buey a la parrilla

Bocados de buey a la parrilla, jugosos y con un ligero toque ahumado.

12 €

 

«Raíces»: tostones cubanos con carne desmechada

Una receta traída desde Cuba: plátano macho frito, crujiente, con carne jugosa y especiada.

8 €

 

Buñuelos de alcachofa y butifarra

Alcachofa tierna y butifarra artesana en un bocado crujiente.

9,50 €

 

Bao de ternera desmechada con ponzu y sriracha

Bao al vapor, esponjoso, con la frescura cítrica de la ponzu y el picante de la sriracha.

11,50 €

 

 

 

03 — AL CENTRO DE LA MESA (PARA COMPARTIR)

 

Steak tartar sobre tuétano a la brasa

23,50 €

 

Tuétano a la brasa con anchoas del Cantábrico y fresas del Maresme

21 €

 

 

 

04 — PAN, DIRECTAMENTE DEL HORNO

 

Pan de olivas verdes

4,50 €

 

Pan de pasas, avena y miel

4,50 €

 

Pan de cristal con tomate

4,30 €

 

 

 

05 — DE LA TIERRA · SOLOMILLOS DE RUBIA GALLEGA (200 G)

 

Solomillo con foie gras y manzana caramelizada

La untuosidad del foie equilibrada con la dulzura de la manzana.

26,90 €

 

Solomillo con parmentier de patata trufada y salsa de setas

Un corte meloso, con parmentier perfumada con trufa.

28 €

 

Solomillo con costra de pistacho y hierbas provenzales

Sobre crema de boniato asado: crujiente por fuera, tierno por dentro.

32 €

 

 

 

06 — DEL MAR

 

Bacalao confitado con crema de coliflor y aceite de trufa

Uno de los favoritos de la casa: bacalao meloso con el aroma intenso de la trufa.

26 €

 

Bacalao sobre cremoso de ajo negro y miel de sriracha

Meloso, con la suavidad del ajo negro y un final dulce y picante.

26,50 €

 

Atún con costra de sésamo y salsa cítrica de soja

Atún marcado en costra de sésamo con una salsa fresca y cítrica.

23,50 €

 

Lomos de salmón caramelizados con salsa de miel y mostaza

23,50 €

 

 

 

07 — POSTRES

 

Tentación de limón con jengibre y cardamomo

7,20 €

 

Cheesecake

7,10 €

 

Tiramisú del chef

6,95 €

 

Surtido de trufas artesanales

6,95 €

 

 

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