01 — ENTRANTS FREDS

 

Carpaccio de vaca Gutrei

Làmines de vaca Gutrei amb un fil d'oli verge i la frescor de la ruca.

19 €

 

Amanida de burrata amb codonyat i salmó fumat

Amb vinagreta de fruites fresques: cremosa, dolça i fumada alhora.

17,60 €

 

Amanida de pernil ibèric amb vinagreta de mostassa

Fines llesques de pernil ibèric sobre un llit fresc, amb una vinagreta de mostassa suau.

15,60 €

 

Pernil 100 % ibèric amb pa amb tomàquet

Un clàssic etern, amb pa amb tomàquet de temporada i oli d'oliva verge extra.

25,60 €

 

 

 

02 — ENTRANTS CALENTS

 

Milfulls de patata confitada amb allioli d'all negre

La nostra versió gurmet de les braves, amb pols d'oliva negra: cruixent per fora, melosa per dins.

11,90 €

 

Braves Can Boleta

7,90 €

 

Croquetes de la casa (4 u.)

Cruixents per fora, cremoses per dins. La recepta canvia segons la temporada.

10 €

 

Gyozes de bou a la graella

Mossos de bou a la graella, sucosos i amb un lleuger toc fumat.

12 €

 

«Raíces»: tostones cubans amb carn esfilagarsada

Una recepta portada de Cuba: plàtan mascle fregit, cruixent, amb carn sucosa i especiada.

8 €

 

Bunyols de carxofa i botifarra

Carxofa tendra i botifarra artesana en un mos cruixent.

9,50 €

 

Bao de vedella esfilagarsada amb ponzu i sriracha

Bao al vapor, esponjós, amb la frescor cítrica del ponzu i el picant de la sriracha.

11,50 €

 

 

 

03 — AL CENTRE DE LA TAULA (PER COMPARTIR)

 

Steak tàrtar sobre moll d'os a la brasa

23,50 €

 

Moll d'os a la brasa amb anxoves del Cantàbric i maduixes del Maresme

21 €

 

 

 

04 — PA, DIRECTAMENT DEL FORN

 

Pa d'olives verdes

4,50 €

 

Pa de panses, civada i mel

4,50 €

 

Pa de vidre amb tomàquet

4,30 €

 

 

 

05 — DE LA TERRA · FILETS DE ROSSA GALLEGA (200 G)

 

Filet amb foie gras i poma caramel·litzada

La untuositat del foie equilibrada amb la dolçor de la poma.

26,90 €

 

Filet amb parmentier de patata trufada i salsa de bolets

Un tall melós, amb parmentier perfumada amb tòfona.

28 €

 

Filet amb crosta de pistatxo i herbes provençals

Sobre crema de moniato rostit: cruixent per fora, tendre per dins.

32 €

 

 

 

06 — DEL MAR

 

Bacallà confitat amb crema de coliflor i oli de tòfona

Un dels preferits de la casa: bacallà melós amb l'aroma intensa de la tòfona.

26 €

 

Bacallà sobre cremós d'all negre i mel de sriracha

Melós, amb la suavitat de l'all negre i un final dolç i picant.

26,50 €

 

Tonyina amb crosta de sèsam i salsa cítrica de soja

Tonyina marcada en crosta de sèsam amb una salsa fresca i cítrica.

23,50 €

 

Llom de salmó caramel·litzat amb salsa de mel i mostassa

23,50 €

 

 

 

07 — POSTRES

 

Temptació de llimona amb gingebre i cardamom

7,20 €

 

Cheesecake

7,10 €

 

Tiramisú del xef

6,95 €

 

Assortiment de trufes artesanes

6,95 €

 

 

Consulta'ns qualsevol al·lèrgia o intolerància.